Champignons fonctionnels

Chaga

Inonotus obliquus

À partir de €60.00 / kg

Wild birch chaga in cleaned chunks, tea cut, powder and hot-water extract.

Origine
Nord de la Chine ; Sibérie ; Europe du Nord ; Amérique du Nord
Production
Cueillette sauvage
Saison
Récolté toute l’année, surtout en hiver
Famille
Hymenochaetaceae
Formes disponibles
Séché, Poudre, Extrait
Quantité (kg)

Prix au kilo. La disponibilité des champignons frais suit la saison.

À propos : Chaga

Le chaga n’est pas un chapeau mais une excroissance noire et dure sur le bouleau vivant. Nous l’achetons débarrassé du bois, séché sous 10 % d’humidité et coupé en morceaux ou en coupe infusion.

Le chaga séché est vendu au kilo en ligne. La poudre et les extraits à l’eau chaude ou doubles sont chiffrés selon votre spécification, avec certificat d’analyse.

Profil scientifique

Nom scientifique
Inonotus obliquus (Ach. ex Pers.) Pilát
Famille
Hymenochaetaceae
Ordre
Hymenochaetales
Noms communs
Chaga, polypore oblique, champignon du bouleau
Écologie et habitat
Excroissance stérile charbonneuse (sclérote) sur le bouleau vivant dans les forêts froides du Nord. Récoltée sur arbres sur pied ; croissance lente, d’où l’importance d’une récolte durable.
Aspect et saveur
Croûte noire craquelée, intérieur orange rouille. Se prépare en infusion douce aux notes de vanille.
Composés notables
Bétuline et acide bétulinique (issus du bouleau), inotodiol, pigments mélaniques, polysaccharides. Le chaga est riche en oxalates.

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