La girolle n’a jamais été cultivée à grande échelle : l’approvisionnement suit la forêt. Nos girolles européennes viennent de Pologne, de Lituanie et de Biélorussie de juin à octobre ; les lots du nord-ouest du Pacifique et du Canada prolongent la saison jusqu’en hiver.
Les girolles fraîches sont débarrassées des aiguilles et de la terre, puis calibrées : petits boutons pour la haute cuisine, moyennes pour le détail, grandes pour la transformation. Les girolles séchées sont sur devis.
Pour les chefs et les détaillants
Commandez le frais au kilo en ligne. Pour des commandes hebdomadaires sur toute la saison, demandez un devis avec vos jours de livraison.
