Gedroogde morieljes kopen: sorteringen, herkomst en prijzen
Hoedgrootte, steelsnede, herkomst en vocht bepalen wat u voor gedroogde morieljes betaalt. Dit vraagt u een leverancier voordat u koopt.
Journaal
Inkoopgidsen voor paddenstoelen
Speciale paddenstoelen kopen, sorteren, bewaren en bereiden, voor chefs, winkels en ingrediënteninkopers.
Eekhoorntjesbrood in het groot kopen: kwaliteiten Extra, A en B
Vers, gedroogde plakken of poeder: hoe eekhoorntjesbrood wordt gesorteerd en welke kwaliteit past bij winkels, restaurants en voedingsindustrie.
Een leverancier van pruikzwam kiezen: vers, poeder of extract
Groentezaken willen verse koppen die houdbaar zijn; supplementmerken willen een specificatie. Wat u in elk geval controleert.
Lanmaoa asiatica: wat importeurs en onderzoekers moeten weten
De boleet uit Yunnan die in 2015 werd beschreven: waar hij groeit, hoe hij wordt verkocht en waarom hij altijd gegaard moet worden.
Speciale paddenstoelen in het groot: de checklist voor inkopers
Acht punten die restaurants, distributeurs en voedingsmerken moeten vastleggen voordat ze een leveringscontract voor paddenstoelen tekenen.
Premium wilde paddenstoelen per seizoen: wanneer koopt u morieljes, eekhoorntjesbrood, cantharellen en truffels
Het jaar van de wilde paddenstoelen maand voor maand, en welke het waard zijn om buiten het seizoen gedroogd of diepgevroren te kopen.