Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus), auch Lion’s Mane, wird in zwei sehr unterschiedlichen Märkten verkauft. Frische Köpfe gehen an Händler und Restaurants. Getrocknetes Material, Pulver und Extrakte gehen an Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmarken. Ein guter Lieferant für das eine ist nicht immer gut für das andere.
Frischen Igelstachelbart kaufen
- Farbe: weiß bis cremefarben. Gelbliche Töne bedeuten Alter oder Druckstellen.
- Trockene Oberfläche: Nasse Köpfe verderben in wenigen Tagen.
- Verpackung: Einzelne Köpfe in belüfteten Schalen reisen besser als lose im Karton.
Im Großhandel liegt frischer Igelstachelbart bei etwa 5,67–8,10 $ pro Kilo. Bei 2–4 °C hält er fünf bis sieben Tage.
Pulver und Extrakt kaufen
Lassen Sie sich vom Lieferanten schriftlich bestätigen:
- Fruchtkörper oder Myzel auf Getreide. Myzelprodukte enthalten Getreidestärke, Fruchtkörperprodukte nicht.
- Beta-Glucan-Gehalt, enzymatisch gemessen statt pauschal als „Polysaccharide“.
- Extraktion: Heißwasser, Alkohol oder beides (Doppelextrakt).
- Ein Analysenzertifikat je Charge: Schwermetalle, Mikrobiologie, Pestizidrückstände.
Hericenone (im Fruchtkörper) und Erinacine (im Myzel) wurden in Zell- und Tiermodellen untersucht. Diese Forschung begründet keine Gesundheitsaussage, und in den meisten Märkten darf das Etikett keine machen.
Frischer Igelstachelbart hat einen Kilopreis auf der Seite Igelstachelbart. Für Pulver und Extrakte senden Sie uns Ihre Spezifikation.
Die Informationen auf dieser Website beschreiben unsere Produkte für den Handel und die Küche. Sie sind keine medizinische Beratung, und wir machen für kein Produkt Gesundheitsaussagen.