De pruikzwam (Hericium erinaceus), ook lion’s mane, wordt op twee heel verschillende markten verkocht. Verse koppen gaan naar groentezaken en restaurants. Gedroogd materiaal, poeder en extracten gaan naar voedings- en supplementmerken. Een goede leverancier voor het een is niet altijd goed voor het ander.
Verse pruikzwam kopen
- Kleur: wit tot crème. Vergeling wijst op ouderdom of kneuzing.
- Droog oppervlak: natte koppen bederven binnen enkele dagen.
- Verpakking: losse koppen in geventileerde bakjes reizen beter dan los in dozen.
In de groothandel kost verse pruikzwam ongeveer 5,67–8,10 $ per kilo. Bij 2–4 °C blijft hij vijf tot zeven dagen goed.
Poeder en extract kopen
Vraag de leverancier schriftelijk te vermelden:
- Vruchtlichaam of mycelium op graan. Myceliumproducten bevatten graanzetmeel; vruchtlichaamproducten niet.
- Gehalte bètaglucanen, enzymatisch gemeten in plaats van „polysachariden” in het algemeen.
- Extractie: heet water, alcohol of beide (dubbel extract).
- Een analysecertificaat per partij: zware metalen, microbiologie, residuen van bestrijdingsmiddelen.
Hericenonen (in het vruchtlichaam) en erinacinen (in het mycelium) zijn onderzocht in cel- en diermodellen. Dat onderzoek is geen basis voor een gezondheidsclaim, en in de meeste markten mag het etiket er geen maken.
Verse pruikzwam heeft een kiloprijs op de pagina Pruikzwam. Voor poeder en extracten stuurt u ons uw specificatie.
De informatie op deze site beschrijft onze producten voor handel en keuken. Het is geen medisch advies, en we doen voor geen enkel product gezondheidsclaims.