Wilde paddenstoelen laten zich niet op bestelling kweken; inkopers plannen rond het bos. Door herkomsten uit beide halfronden te combineren worden de meeste seizoenen langer.
Voorjaar: morieljes
Gekweekte Chinese morieljes vanaf februari, wilde Himalaya-morieljes in april en mei, wilde Europese en Noord-Amerikaanse morieljes tot in juni. Morieljes drogen goed, dus gedroogde voorraad dekt de rest van het jaar.
Zomer: cantharellen
Baltische en Poolse cantharellen lopen van juni tot oktober. Cantharellen uit het noordwesten van de Pacific gaan door tot in de winter.
Nazomer en herfst: eekhoorntjesbrood, matsutake, witte truffel
- Eekhoorntjesbrood: augustus tot oktober in Europa.
- Matsutake: eind augustus tot oktober; diepgevroren knoppen verlengen het seizoen.
- Hoorn des overvloeds en smakelijke melkzwam: september tot december.
- Witte Alba-truffel: alleen oktober tot december.
Winter: zwarte truffel
Europese zwarte Périgord-truffels van december tot maart, daarna Australische truffels van juni tot augustus.
Het hele jaar
Gekweekte soorten zoals pruikzwam, shiitake, maitake en koningsoesterzwam zijn het hele jaar verkrijgbaar. Zie het gekweekte assortiment.
De informatie op deze site beschrijft onze producten voor handel en keuken. Het is geen medisch advies, en we doen voor geen enkel product gezondheidsclaims.