Wildpilze lassen sich nicht auf Bestellung züchten; Einkäufer planen nach dem Wald. Wer Herkünfte beider Erdhalbkugeln kombiniert, verlängert die meisten Saisons.
Frühjahr: Morcheln
Chinesische Zuchtmorcheln ab Februar, wilde Himalaya-Morcheln im April und Mai, wilde Morcheln aus Europa und Nordamerika bis in den Juni. Morcheln lassen sich gut trocknen, getrocknete Ware deckt den Rest des Jahres.
Sommer: Pfifferlinge
Baltische und polnische Pfifferlinge gibt es von Juni bis Oktober. Pfifferlinge aus dem pazifischen Nordwesten reichen bis in den Winter.
Spätsommer und Herbst: Steinpilze, Matsutake, weißer Trüffel
- Steinpilze: August bis Oktober in Europa.
- Matsutake: Ende August bis Oktober; tiefgekühlte Knöpfe verlängern die Saison.
- Herbsttrompeten und Edelreizker: September bis Dezember.
- Weißer Alba-Trüffel: nur Oktober bis Dezember.
Winter: schwarzer Trüffel
Europäische schwarze Périgord-Trüffel von Dezember bis März, danach australische Trüffel von Juni bis August.
Ganzjährig
Zuchtarten wie Igelstachelbart, Shiitake, Maitake und Kräuterseitling gibt es das ganze Jahr. Siehe das Zuchtpilz-Sortiment.
Die Informationen auf dieser Website beschreiben unsere Produkte für den Handel und die Küche. Sie sind keine medizinische Beratung, und wir machen für kein Produkt Gesundheitsaussagen.