Las setas silvestres no se cultivan por encargo: los compradores se organizan según el bosque. Combinar orígenes de ambos hemisferios alarga la mayoría de temporadas.
Primavera: colmenillas
Colmenillas cultivadas en China desde febrero, silvestres del Himalaya en abril y mayo, silvestres de Europa y Norteamérica hasta junio. Las colmenillas se secan bien, así que el producto seco cubre el resto del año.
Verano: rebozuelos
Los rebozuelos bálticos y polacos llegan de junio a octubre. Los del noroeste del Pacífico siguen hasta el invierno.
Final del verano y otoño: boletus, matsutake, trufa blanca
- Boletus: de agosto a octubre en Europa.
- Matsutake: de finales de agosto a octubre; los botones congelados la alargan.
- Trompetas negras y níscalos: de septiembre a diciembre.
- Trufa blanca de Alba: solo de octubre a diciembre.
Invierno: trufa negra
Trufas negras del Périgord europeas de diciembre a marzo, y australianas de junio a agosto.
Todo el año
Las especies cultivadas como la melena de león, el shiitake, el maitake y la seta de cardo están disponibles todo el año. Vea la gama cultivada.
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